冬瓜鱼头汤

　　原料：鱼头1个(鲤鱼、草鱼均可)，冬瓜200克，水发木耳50克，葱、姜各10克，盐、糖、料酒、高汤各适量。

　　制法：鱼头去腮，洗净，入沸水中汆过；冬瓜洗净，切片；葱切段，姜切片，待用。净锅置火上，加猪油烧热，入鱼头煎至八成熟，加盐翻匀，添高汤烧开，再下冬瓜片、木耳、葱段、姜片、料酒煮10分钟。最后加盐、白糖调味，汤开后即可食用。

　　功效：祛湿消暑，清心明目，补充体液。